一年一端午
一岁一安康
湖北中医药大学祝您
端午安康 平安顺遂
端午节气 火热渐盛
夏季养生 解暑有宝
如何利用传承千年的中医药膳健康度夏？
“英山四味”何以养心调神？
6月9日 中央电视台综合频道《生活圈》
端午特别节目《寻味本草》第二期播出
国家青年岐黄学者、湖北时珍实验室研究员、
我校药学院刘大会教授受邀参加节目录制
揭秘道地药材“英山四味”四个锦囊
带领观众领略不一样的端午节日
锦囊一：“熏”
流传千年的防疫药材——英山第一味：苍术
节目开场，刘大会教授送给主持人一枚香囊，并现场展示香囊中的药材。刘大会教授介绍，香囊里面放的是安心的天然香料，即英山苍术。在英山当地，人们在整个夏季都把它制作成香囊佩戴在身上或放在枕边，有的当地人还会把原药材晒干，直接放在口袋里或房间的一角。苍术是防疫药材的一种，具有驱邪避秽、安神定志的功效，可与藿香、石菖蒲、薄荷、白芷等中药材搭配在一起制作成香囊，帮助祛除体内邪气，抗御外感入侵。
苍术能不能做成药膳？刘大会教授随即打开第一个锦囊：“熏”。“苍术不可以直接食用，但有很多妙用。”刘大会教授说。夏天，人们将苍术的根和叶子晒干后，可以用来驱蚊虫。冬天，当地人熏腊肉，将腊肉挂起来，把苍术须根放在下面盆子里，点燃后烟熏腊肉，熏制后的腊肉味道独特。除了直接点燃熏，当地人还把它制成了苍术香，闻苍香健脾安心，给炎热的夏季带来了几份惬意。
锦囊二：“泡”
解锁新吃法 夏日健康新选择——英山第二味：桔梗
“桔梗不仅是治病救人的一味良药，还是我们餐桌上不可缺少的一道美味。”刘大会教授娓娓道来，桔梗是药食同源的中药，可以用来做泡菜，也可以凉拌食用，还可以用来煮粥、煲汤等。
现场，刘大会教授邀请主持人品尝用桔梗做的“舒心茶”。他介绍，英山桔梗是国家地理标志保护产品。李时珍记载，桔梗清肺气、利咽喉，为肺之引，为舟楫之剂。可取桔梗、麦冬、甘草各6-10克，直接冲泡饮用或使用养生壶煮制5分钟，口感甘甜、焦香四溢。该茶饮具有生津止渴、宣肺止咳的功效，使呼吸顺畅、嗓音洪亮，有助于舒心。
锦囊三：“蒸”
养颜益寿——英山第三味：茯苓
节目现场，一颗颗茯苓小茶点吸引了主持人的目光。刘大会教授介绍，药食同源的茯苓，相传是慈禧太后养生的第一药方。将茯苓切片或切丁晾晒干后，即可入药或者做药膳食，“中药中，十方九有它”。这一糕点从清代宫廷流传到大街小巷，北京著名小吃“茯苓夹饼”也是用它做的。
“英山茯苓是国家地理标志保护产品。在英山，一直保留着传统的制作方法，把茯苓磨成粉、层层筛粉后蒸熟，制作成茯苓糕。”刘大会教授说，茯苓是古代医家常用的益寿药材，《神农本草经》把茯苓列为上品，记载“久服安魂养神、不饥延年”；李时珍称茯苓为茯菟，祛各种湿气，尤其是脾胃中的水湿，有助于安神助眠、养颜，因此又称它“养颜丸”。
锦囊四：“炖”
镇静安神 老少皆宜——英山第四味：天麻
在大别山主峰中，一株株“无根无叶”的植物引人注目，这就是国家地理标志保护产品——英山红天麻。刘大会教授介绍，野生天麻已列入国家二级保护野生植物，目前大多采用林下人工种植，解决了药材的可持续供应问题。
据悉，刘大会教授带领的团队针对天麻产业瓶颈问题进行科技攻关，建立了田间放置蜜环菌“巢穴”集中共生培育天麻的种植理论，创制出天麻人工菌棒代料替材生态种植技术模式，替代了传统砍树培育蜜环菌菌床的种植理论和模式，实现了保护生态环境、提高生产效率、促进提质增效的有效统一。
李时珍在《本草纲目》中记载，天麻久服益气，轻身长年。研究发现天麻有良好的镇静、安神、益智的作用，对阿尔兹海默病有一定的预防作用。
药典收录的天麻包括乌天麻、红天麻、绿天麻、黄天麻等不同品种。刘大会教授介绍，不同品种产地不同，但功效和药用成分一致。其中，乌天麻身形短圆，大多生长在海拔1400米至1500米以上的高寒山区，口感带糯有回甘。红天麻一般生长在300米至1000米的中低海拔地区，相比乌天麻口感稍脆一些。“天麻一年四季可食用，吃法多种多样，可以烤着吃、凉拌着吃，其中用的最多的方法，就是炖。”刘大会教授介绍，将干天麻片或天麻块用温水洗净后煲汤，有镇静、强心的功效；将天麻打成天麻粉后制作成天麻鸡蛋羹，对治疗小儿惊风、肢体麻木等症状疗效显著，还能起到益智的作用。
英山四味
苍术、桔梗、茯苓、天麻
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《寻味本草》节目已上线央视影音
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